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共 27259 篇武汉和睦堂夏季旺销炝拌生菜 附自制炝拌汁做法
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武汉和睦堂酒店夏季旺销的炝拌生菜，是不少食客到店必点的开胃凉菜。这款菜选料讲究，只用当季鲜嫩的散叶生菜，洗净后掰成适口的大块，既保留了生菜的脆嫩口感，又能充分吸收炝拌汁的风味，入口清爽解腻，很适合炎热天气食用。 炝拌生菜做法 食材：新鲜...
武汉乐福园创新菜子油姜爆鲜鱿的美味探秘
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武汉乐福园酒店的子油姜爆鲜鱿，是将湖北传统姜爆技法与鲜鱿特质结合的创新菜品，以咸香带鲜、微辣回甜的风味，成为食客追捧的招牌菜。 食材准备 主料：鲜鱿鱼300克（选鲜活现杀的，口感更Q弹） 配料：子姜150克（嫩姜，带脆嫩口感）、青红椒段5...
自制桔香烤鱼（附腌料红油配方）配邑天下酒超搭
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周末想解锁一道风味独特的硬菜？试试这款桔香烤鱼，自带清新果香，搭配自制腌料与红油，鲜辣中带甜，再配上邑天下酒，一口入魂超满足。 食材准备 主料：草鱼1条（约1.2kg）、新鲜青桔5个 腌料：生姜1块、大蒜8瓣、香葱3根、料酒2勺、盐1小...
德州五香脱骨扒鸡：鲁菜经典在家做，骨酥肉烂满屋香
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一道有历史的家常硬菜 德州五香脱骨扒鸡是鲁菜中的经典代表，因原产山东德州而得名。它的核心特点在于“脱骨”——成品鸡骨酥肉烂，轻轻一抖即可骨肉分离，同时五香味浓郁，冷热皆宜。传统做法需经选鸡、腌制、油炸、焖煮等多道工序，家庭制作虽可简化，但关...
威海丰盛园招牌菜：鲍汁山药炖翅的家常做法
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威海的丰盛园酒楼有一道招牌菜——鲍汁山药炖翅，出自厨师韩立海之手。这道菜在店里点单率很高，但原料并不复杂，普通家庭厨房也能复刻。翅中肉质嫩滑，山药吸饱了鲍汁的鲜味后绵软入味，整体口感层次分明，咸鲜中带着微微的回甘。下面把这道菜的家常做法整理...
济南舜耕山庄招牌菜玉皇干捞翅，尹衍国大厨独家秘方
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济南舜耕山庄招牌菜玉皇干捞翅，尹衍国大厨独家秘方 玉皇干捞翅是济南舜耕山庄鲍翅皇厨房的招牌菜，由尹衍国大厨主理。这道菜以干捞技法为核心，讲究翅针分明、汁浓味厚，在鲁菜翅品中自成一格。以下从选料、发制、烹调到成菜，梳理其制作要点，供感兴趣的读...
血燕蒸白菜：济南舜耕山庄尹衍国教你做清鲜养生家常菜
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血燕蒸白菜是济南舜耕山庄鲍翅皇厨房尹衍国师傅的一道代表性家常菜。这道菜以白菜为主料，搭配血燕（此处指红燕菜或血燕盏的简化用法，家庭操作可用泡发血燕或替代食材），通过蒸制手法保留食材本味，口感清鲜软嫩，适合日常养生食用。尹衍国师傅在酒店厨房多...
秘汁鮰鱼肚配秘制酱汁，鲜醇入味超下饭
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秘汁鮰鱼肚配秘制酱汁，鲜醇入味超下饭。这道菜口感软嫩弹牙，酱汁浓郁挂味，是家庭餐桌的下饭硬菜。 食材准备 主料：鮰鱼肚300克 辅料：姜片、葱段、蒜末各适量 调料：料酒、盐、生抽、白糖、香醋、香油 做法步骤 鮰鱼肚洗净，加姜片、葱段、...
翠塘菊花鲍：烟台中心大酒店李天真教你做这道鲜香雅致宴客菜
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菜品介绍 翠塘菊花鲍是山东烟台中心大酒店厨师李天真的一道代表作品，以鲍鱼为主料，配以时令蔬菜与清鸡汤，成菜鲜香雅致，色泽清亮，常见于当地宴客场合。这道菜的关键在于鲍鱼的处理与刀工：将鲍鱼片成菊花状，既缩短受热时间，又让汤汁更易入味，成品口感...
蟹粉素燕在家做：烟台大厨李天真教你这道鲜香素菜
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蟹粉素燕是山东烟台中心大酒店李天真师傅的一道代表作品。这道菜以素菜为底，借蟹粉提鲜，成菜鲜香软滑、清而不寡，在家常厨房里也能复刻。下面把李大厨的做法整理出来，供普通家庭参考。 食材准备 主料：干素燕（豆制素燕丝）80克，或鲜素燕150克...
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