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共 31691 篇西贝六里桥店招牌羊肉烩鲜菜，家常复刻暖胃又下饭
餐饮 📅 10-21 👁️ 30
西贝六里桥店招牌羊肉烩鲜菜，家常复刻暖胃又下饭 西贝西北菜六里桥店的羊肉烩鲜菜，是不少食客心中的“暖胃担当”。这道菜以羊肉的醇厚打底，搭配时令鲜蔬同烩，汤汁浓郁却不油腻，入口温润，配米饭尤其下饭。本文从食材选择到火候控制，梳理一份适合家庭操...
西贝同款猪大排烩酸菜，家常做法肉香汤浓
餐饮 📅 10-21 👁️ 190
食材准备 猪大排 500克（选带一点肥边的肋排段，厚度约1.5厘米） 东北酸菜 400克（袋装或散装均可，提前用清水冲洗两遍，挤干水分） 葱段、姜片、蒜瓣各适量 八角2颗、干辣椒3—4个、花椒十余粒 生抽2勺、老抽半勺、料酒1勺、盐和白糖...
黄鹂鸣春：孔府创意菜谱配邑天下酒香
餐饮 📅 10-21 👁️ 30
黄鹂鸣春：孔府创意菜谱配邑天下酒香 孔府菜讲究“食不厌精，脍不厌细”，北京海益德孔府菜酒楼推出的创意文化主题菜品“黄鹂鸣春”，便是对这一传统的当代演绎。这道菜以春令食材为底，取黄鹂报春之意，造型清雅，口味鲜嫩，适合家庭与朋友小聚时端上餐桌。...
孔府烤牌子：外酥里嫩的千年孔府宴客大菜，在家也能做
餐饮 📅 10-21 👁️ 30
孔府烤牌子：一道有来历的宴客大菜 孔府烤牌子是孔府宴中的传统大菜，因成菜后肉块方正、形似旧时官府门前悬挂的“牌子”而得名。北京海益德孔府菜酒楼将其作为创意文化主题菜品呈现，在保留传统工艺的基础上调整了家庭操作的可行性。这道菜的特点是外层酥脆...
绣球官燕：一盏孔府雅味，藏着北京海益德的巧思
餐饮 📅 10-21 👁️ 0
在北京，做孔府菜的餐厅不多，能把一道燕窝做出“官府气”又带“文人味”的，海益德算是一家。这道「绣球官燕」，名字听着就讲究——绣球是形，官燕是料，合在一起，是一盏需要耐心与巧思的雅味。 一盏燕窝，为什么要做成“绣球” 官燕即燕窝中的上品，盏...
孔府菜新作白雪鱼芹：一口鲜润，藏着千年食礼
餐饮 📅 10-21 👁️ 180
一道新菜，两样老底子 孔府菜向来以“食礼”为魂，讲究“不时不食、不精不食”。北京海益德孔府菜酒楼近期推出的创意文化主题菜品“白雪鱼芹”，把孔府宴席里的清雅路数做了一次轻巧的当代表达。所谓“白雪”，指蛋清打发后蒸成的芙蓉底，洁白蓬松如雪；所谓...
淄博嘉周大酒店创新菜：风味鸵鸟筋筋道入味
餐饮 📅 10-21 👁️ 200
风味鸵鸟筋：一道来自淄博嘉周大酒店的创新菜 在山东淄博，嘉周大酒店以创新鲁菜见长，近期推出的一道“风味鸵鸟筋”引起不少食客关注。鸵鸟筋质地紧实、胶质丰富，经过恰当处理后口感筋道入味，与常见的牛筋、猪蹄筋相比多了一分清爽。这道菜既保留了鲁菜注...
糟椒多宝鱼：淄博嘉周大酒店创新菜，鲜辣开胃
餐饮 📅 10-21 👁️ 10
菜品渊源 糟椒多宝鱼是山东淄博嘉周大酒店近年来推出的一道创新菜品。多宝鱼学名大菱鲆，肉质细嫩、刺少肉多，是胶东沿海常见的优质海鱼。嘉周酒店的厨师团队在传统清蒸多宝鱼的基础上，引入湖南剁椒与本地香糟卤相结合的做法，形成"糟香打底、鲜辣提味"的...
天鹅猴头蘑新吃法：淄博嘉周大酒店创新菜谱
餐饮 📅 10-21 👁️ 150
菜品溯源与食材特色 天鹅猴头蘑是山东淄博嘉周大酒店近期推出的一道创新菜品，其命名源自食材形态与烹饪意象的结合。猴头蘑作为传统山珍，质地紧实、味道清鲜，常见于炖汤与烧菜；而“天鹅”并非指使用天鹅肉，而是以猴头蘑切片后经花刀处理，氽水定形，呈现...
淄博嘉周大酒店创新菜：口蘑烧鹿脯鲜香秘谱
餐饮 📅 10-21 👁️ 160
菜品溯源 淄博嘉周大酒店近年来在鲁菜创新上持续发力，「口蘑烧鹿脯」便是其代表菜品之一。这道菜以养殖梅花鹿的鹿脯肉为主料，搭配张家口口蘑，借鉴鲁菜红烧技法又有所改良，成菜咸鲜醇厚、肉质紧实而不柴，菌香与肉香交融，推出后逐渐成为酒店点单率较高的...
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