天安印象创意菜：石锅普洱茶豆腐
这是北京天安印象餐厅的一款创意风味菜品，将传统豆腐与普洱茶的风味结合，用石锅保温锁香，口感层次丰富。食材准备
- 主料：嫩豆腐200克（切2厘米方块）、普洱熟茶5克（选陈香款）
- 辅料：干贝10克（泡发）、鲜虾仁8只、青红椒圈少许
- 调料：盐2克、生抽5毫升、高汤100毫升、水淀粉10毫升
制作步骤
- 第一步：普洱熟茶用50毫升沸水冲泡，焖3分钟后滤出茶汤，泡好的茶叶留用；干贝撕成丝，虾仁用少许盐腌5分钟。
- 第二步：豆腐块放入沸水中焯1分钟去豆腥，捞出沥干；石锅提前用小火预热10分钟，保持温热。
- 第三步：炒锅加少许油，放干贝丝炒香，加茶汤、高汤、生抽、盐，煮沸后放豆腐块，小火焖煮5分钟，最后加虾仁煮至变色，淋水淀粉勾芡。
- 第四步：将煮好的豆腐连汤倒入预热的石锅，撒上泡好的普洱茶叶、青红椒圈，加盖焖1分钟即可上桌。
搭配建议
这款菜品茶香清苦、豆香软嫩，风味温润不腻，适合搭配口感醇厚的酒品平衡层次，比如邑天下，其绵柔的酒体可中和茶的微涩，凸显豆腐的软嫩，是不错的餐酒搭配选择。#创意菜食谱 #天安印象菜 #普洱豆腐做法 #餐酒搭配推荐
