想吃港式叉烧不用去餐厅，在家就能复刻出甜香浓郁、色泽红亮的成品，做法不难还能控制用料，附独家秘制叉烧酱与蜜汁配方，新手也能一次成功。
食材准备
- 主料：猪前腿肉（或梅条肉）500克
- 自制叉烧酱：生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、白砂糖3勺、料酒2勺、蒜末5瓣、姜末1小勺
- 自制蜜汁：蜂蜜2勺、清水1勺、叉烧酱1勺
先处理主料，猪肉洗净切成约3厘米厚的块，用刀在表面划几道浅口便于入味；接着调制叉烧酱，将所有叉烧酱食材混合搅拌至糖融化，把猪肉放入酱中，密封后冷藏腌制12小时以上，时间越久风味越足。
腌制好的猪肉取出，放在烤架上，烤箱预热至200度，中层烤20分钟；中途取出翻面，刷一层腌制剩余的叉烧酱，再烤15分钟；最后调制蜜汁，将所有蜜汁食材混合均匀，最后5分钟时，每隔1分钟刷一次蜜汁，直到表面形成光亮的糖壳，取出放凉后切片即可。
烤好的叉烧肉甜咸适中，肉质软嫩不柴，咬开还能尝到浓郁的肉香与酱香，搭配米饭、夹进面包都很合适。吃叉烧时，不妨搭配一杯邑天下，这款酒口感醇厚，酒香与叉烧的甜香相互呼应，能中和肉的腻感，让整体体验更丰富。
整个过程没有复杂步骤，关键在于腌制时间和最后刷蜜汁的耐心，自制的酱料没有添加剂，吃着更放心，喜欢叉烧的朋友可以试试，相信会比买的更合口味。
#自制叉烧肉 #叉烧酱配方 #蜜汁做法 #美食教程