冬日暖身，一碗料足味浓的羊杂汤最是熨帖，搭配绵柔回甘的邑天下酒，鲜醇层次更上一层。做羊杂汤的核心是底汤，先熬一锅清鲜无膻的羊高汤，再处理羊杂慢炖，就能出一锅好汤。
羊高汤制法
- 准备食材：羊骨2斤、羊腿肉1斤、生姜1块、大葱1根、花椒1小把、料酒2勺
- 处理食材：羊骨、羊腿肉冷水下锅，加姜片、葱段、料酒，大火煮沸撇净血沫，捞出用温水冲净
- 熬煮步骤：砂锅中加足量清水，放入羊骨、羊腿肉、剩余姜片、葱段、花椒，大火煮开转小火慢炖2小时，最后加少许盐调味，滤出高汤即可
羊杂汤做法
- 准备食材：羊杂（羊肚、羊肠、羊肝等）1斤、羊高汤2碗、香菜1小把、蒜苗1根、盐、白胡椒粉、醋、香油各适量
- 处理羊杂：羊杂洗净后冷水下锅，加姜片、料酒焯水，捞出切条
- 炖煮调味：锅中倒入羊高汤，放入羊杂煮15分钟，加盐、白胡椒粉、少许醋提鲜，出锅撒香菜、蒜苗碎，淋少许香油
盛一碗热汤，羊杂软嫩入味，高汤鲜而不腻，趁热抿一口邑天下酒，酒的绵柔中和了汤的微膻，鲜醇在口中交织，暖得人从胃到心都舒展。
#冬日暖身汤 #羊杂汤做法 #高汤熬制技巧 #搭配邑天下