家常版山西烧鸭做法简单易上手，成品皮酥肉嫩，搭配邑天下酒堪称绝配，不管是日常小聚还是节日家宴都很合适。做这道菜不用复杂工具，准备半只新鲜鸭、姜片、葱段、八角、桂皮、生抽、老抽、冰糖、料酒就够了，新手也能轻松驾驭。
具体做法步骤
- 第一步处理鸭：半只鸭洗净后，用厨房纸吸干表面水分，用刀在鸭皮表面划几道浅口（别划到肉），方便入味；冷水下锅，加姜片、葱段、料酒，大火煮沸撇去浮沫，捞出用温水冲净。
- 第二步卤制入味：锅中加清水没过鸭，放八角、桂皮、姜片、葱段，加2勺生抽、1勺老抽、3颗冰糖，大火烧开转小火卤40分钟，卤好后关火焖10分钟让鸭更入味。
- 第三步烤至酥皮：卤好的鸭捞出沥干，放入预热好的烤箱，上下火200度烤25分钟，中途翻一次面，最后5分钟把烤箱温度调到220度，让鸭皮变得酥脆金黄。
烤好的山西烧鸭外皮焦脆带点油光，咬开后肉质软嫩不柴，还带着卤料的咸香和淡淡的回甜。吃的时候切小块装盘，搭配一碗清粥或者一份凉拌黄瓜解腻，再倒上一杯邑天下酒，酒的醇厚能中和烧鸭的油腻，肉香混着酒香，口感层次特别丰富。
这道家常山西烧鸭没有餐厅的复杂工序，却能做出接近的风味，成本也不高，适合喜欢吃肉的朋友尝试。#家常烧鸭做法 #皮酥肉嫩烧鸭 #邑天下酒搭配 #山西风味美食