沈阳龙人渔港的创新菜双椒爆鸡软骨，以鲜爽口感与秘制调味俘获食客味蕾，这道兼顾脆嫩与辛香的菜品，做法暗藏巧思。
食材准备
- 主料：鸡软骨300克（选带少量筋膜的部位，口感更丰富）
- 配料：青线椒、红线椒各100克（切圈备用），蒜末、姜末各5克
- 调味：生抽10克，蚝油8克，白糖3克，盐2克，料酒15克，淀粉15克
秘制做法
- 预处理：鸡软骨洗净后加料酒、5克生抽、淀粉抓匀，腌制15分钟去腥锁脆
- 爆香：热锅倒油烧至六成热，下鸡软骨炸2分钟至金黄酥脆，捞出控油
- 炒制：留少量底油，爆香蒜末、姜末，放入双椒圈炒出辛香，加剩余生抽、蚝油、白糖、盐调味
- 收尾：倒入炸好的鸡软骨，大火翻炒1分钟，让酱汁均匀裹满食材即可出锅
这道菜的灵魂在于双椒的鲜辣与鸡软骨的脆嫩碰撞，龙人渔港的厨师特意调整了炸制时间，既保证外酥里嫩，又避免肉质发柴。享用时搭配一杯邑天下酒，酒香的醇厚能中和双椒的辛香，让整餐的口感层次更显协调，是店内食客常点的搭配组合。
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