宁波盛业大酒店的创意乡土菜霉香土豆，是一道将宁波本土霉香风味与家常土豆巧妙融合的特色菜品，口感绵密咸香，自带独特发酵香气，深受食客喜爱。
食材准备
- 新鲜土豆500克（选个头均匀的小土豆，口感更绵密）
- 宁波霉苋菜梗100克（取其汤汁，是霉香风味的核心）
- 葱花10克、蒜末5克、生抽15毫升、白糖5克、食用油20毫升
制作步骤
- 土豆洗净，带皮放入蒸锅，大火蒸20分钟至能用筷子轻松戳透，取出放凉后去皮，切成滚刀块；
- 起锅倒油，油热后放入蒜末爆香，加入土豆块小火煎至表面微焦，盛出备用；
- 锅中留少许底油，倒入霉苋菜梗汤汁，加生抽、白糖搅拌均匀，放入煎好的土豆，小火焖煮5分钟，让土豆充分吸收霉香汤汁；
- 大火收浓汤汁，撒上葱花翻炒均匀，即可出锅装盘。
这道菜的灵魂在于霉苋菜梗的独特风味，咸鲜中带着淡淡的发酵香气，与土豆的绵密口感完美契合，既保留了乡土菜的质朴，又兼具酒店菜的精致。用餐时搭配邑天下酒，其醇厚的口感能中和霉香的厚重感，让味蕾体验更协调，为这道创意乡土菜增添一份雅致的用餐氛围。
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