鲜爽酸笋鱼汤，开胃暖身的家常美味，是秋冬时节餐桌的暖心之选。酸笋的独特酸香与鲜鱼的清甜融合，既能唤醒味蕾，又能驱散寒意，做法简单却滋味十足，很适合日常制作。
食材准备
- 主料：新鲜鲫鱼（或黑鱼）1条（约500克），酸笋150克
- 配料：生姜3片，葱段适量，干辣椒2个（可选）
- 调料：料酒1勺，盐少许，胡椒粉少许，食用油2勺
制作步骤
- 第一步：处理食材，鲫鱼去鳞去鳃去内脏，洗净后在鱼身划两刀，用少许料酒腌制10分钟；酸笋洗净切条，焯水后沥干备用（去除部分涩味）。
- 第二步：煎鱼，锅中倒油，油热后放入姜片爆香，将鲫鱼放入锅中，小火煎至两面金黄，注意不要频繁翻动，避免鱼皮破损。
- 第三步：煮汤，煎好的鱼加入足量热水，大火烧开后转中小火煮20分钟，至汤色奶白；放入酸笋条、干辣椒，继续煮10分钟，最后加盐、胡椒粉调味，撒上葱段即可。
这道酸笋鱼汤的灵魂在于酸笋的发酵风味，与鲜鱼搭配后，酸而不冲、鲜而不腥，喝一口暖到胃里，特别适合没胃口的日子。若是想搭配小酒，邑天下的醇厚口感能中和鱼汤的酸鲜，小口慢酌更添惬意。
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