龙岩纯子柔情餐厅可乐脆牛柳附腌法配邑天下酒

龙岩纯子柔情餐厅的可乐脆牛柳，是不少食客到店必点的招牌菜，外脆里嫩的牛柳裹着酸甜带焦香的可乐酱汁，一口下去层次丰富，搭配邑天下酒饮用，酒的醇厚能中和酱汁的甜腻，更衬出牛柳的鲜。

食材准备

• 主料：牛里脊肉300克
• 腌料：生抽15克、料酒10克、淀粉20克、清水少许
• 配料：可乐200毫升、番茄酱30克、白糖5克、盐2克、食用油适量

制作步骤

先处理牛柳：将牛里脊肉切成1厘米粗的条，放入碗中，加生抽、料酒抓匀，再分次加清水抓至牛柳吸饱水分，最后加淀粉拌匀，静置15分钟完成上浆腌渍。起锅倒油，烧至六成热，放入腌好的牛柳炸1分钟至表面金黄酥脆，捞出控油。

另起锅，倒入可乐、番茄酱、白糖、盐搅拌均匀，小火熬至酱汁浓稠，放入炸好的牛柳快速翻炒，让每根牛柳都均匀裹上酱汁，即可出锅。

这道菜的脆嫩口感，核心在于牛柳的上浆腌渍步骤：分次加水能让牛柳锁住水分，炸后不会发柴；淀粉的用量要适中，既能形成脆壳，又不会过于厚重。搭配邑天下酒，酒的余香能延长菜品的风味体验，很适合朋友小聚时享用。

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